上海市食品药品监督管理局日前发出安全预警公告，提醒市民就餐时要注意食品安全卫生：熟食常温下保存时间不要超过2小时；不能当顿吃完的饭菜应及时冷藏；生、熟食品放置应严格分开，坚持熟上生下的原则存放。

    每年的梅雨季节都是细菌性食物中毒的高发期。由于这一时期气温高(20℃~35℃)，湿度大，气压低，非常适合细菌霉菌的生长繁殖。而此时人们往往尚未适应气候的转变，在食品制作、储存等方面都没能及时进行调整，以至于“中毒事件”时有发生。

    上海交大医学院营养系副主任蔡美琴教授指出，梅雨季节制作的食品应烧熟煮透，尽量当餐食用完，常温存放不要超过2小时。有科学研究表明，食物暴露在空气中存放2小时后，有害细菌繁殖的数量将比刚做完时高出2倍以上，而且随着时间的延长，繁殖速度呈几何级数快速增长。

    对于不能吃完的食物，人们往往会放入冰箱中冷藏，认为把这样最为安全，其实冰箱并不是保险柜，只是细菌繁殖的数量少些、繁殖的速度慢些而已。即使经过冷藏的食物，吃的时候也要烧熟、煮透。

    厨房用具的清洁力度在梅雨季节格外要加强。抹布是最易孳生细菌的物品之一，在使用前或使用后要进行消毒，最简单的方法就是用开水烫一烫，然后在通风处晾干。还有家庭常用的砧板(特别是木质的)，也应定期进行消毒。